057 清朝欽差大臣耆英在香港Procession of the Chinese Commissioner at Hong Kong
當(dāng)天晚上，欽差大臣感受到了衛(wèi)戍司令少將聞名遐邇的好客精神。一支由盛裝的英國(guó)皇家愛爾蘭步兵連官兵所組成的儀仗隊(duì)，在軍樂隊(duì)和軍旗的陪襯下，于當(dāng)晚6點(diǎn)之前集結(jié)在衛(wèi)戍司令的官邸前面。在屋前無(wú)數(shù)個(gè)火炬的照耀下，這支儀仗隊(duì)的英武之氣更是被烘托得淋漓盡致。
參加宴會(huì)的人數(shù)被限制在16個(gè)人。宴會(huì)廳里裝飾著英國(guó)皇家愛爾蘭步兵團(tuán)和第四十二馬德拉斯步兵團(tuán)的軍旗。宴會(huì)廳中央放置著清朝的黃龍旗，跟英國(guó)的各種旗幟一起飄揚(yáng)。門楣的上方用大紅色的綢緞懸掛著中國(guó)的金玉良言，表達(dá)出英中兩國(guó)之間業(yè)已存在的良好意愿，這一切都是按照中國(guó)的習(xí)俗來安排的。
在晚宴上只有兩次祝酒的儀式：
“英國(guó)女王和中國(guó)皇帝祝愿兩國(guó)間的友好關(guān)系能進(jìn)一步促進(jìn)雙方的貿(mào)易和繁榮。
“祝開明的政治家和英中兩國(guó)之友誼使者耆英健康長(zhǎng)壽。我們尊敬他卓越的政治才能，我們頌揚(yáng)他寶貴的社交品質(zhì)。”
耆英專注地聆聽著祝酒詞，在祝酒過程中似乎急于想要人將每一句話都翻譯成漢語(yǔ)，并且以極為優(yōu)雅和胸有成竹的方式致了答謝辭：“盡管我的才能被夸大了，但是將軍真摯的情誼我已經(jīng)感受到了。我以清朝武士的信仰起誓，只要對(duì)于中國(guó)外交還有發(fā)言權(quán)，兩國(guó)的和平繁榮將永遠(yuǎn)是我最大的愿望。”
耆英的和藹可親和富有幽默感，高超的外交技巧和良好的教養(yǎng)，幾乎無(wú)人出其右。他在宴會(huì)上談笑風(fēng)生，但又極有分寸。在他主動(dòng)唱了一首充滿激情的滿文歌曲，為大家助興之后，所有人來到都宴會(huì)廳旁邊的一個(gè)起居室。那兒有香港衛(wèi)戍區(qū)軍官的夫人們、香港大多數(shù)的海軍和陸軍軍官以及一些香港平民。耆英主動(dòng)跟屋內(nèi)各個(gè)角落的人友好地打招呼，跟每一位女性賓客握手，并向其中的一兩位贈(zèng)送了香袋和佛珠等小禮品。
這位清朝官員的和藹可親和良好教養(yǎng)還集中體現(xiàn)在對(duì)待一位小姑娘的態(tài)度上，他把她抱起來放在膝蓋上，親切地打招呼，并將一件飾品套在她的脖子上。坐在旁邊的一位已婚女士吸引了他很大的注意力，他吩咐一位隨從去取來一塊絲綢手帕，作為禮物贈(zèng)送給她，并請(qǐng)求得到她自己的手帕作為交換。對(duì)方一時(shí)不知所措，耆英馬上就解釋說：“我不希望做出任何違背適當(dāng)禮儀的事情。”對(duì)方立即接受了他的道歉，并且表示能夠理解他的做法。
第四天，耆英舉辦了答謝宴會(huì)，這是一個(gè)極其奢華的中式宴席。東道主在迎接總督的到來之后，將他領(lǐng)到一個(gè)位于屋子中央的太師椅處，其他人都坐在兩側(cè)的座位上，每?jī)蓚€(gè)座位之間都放有一個(gè)小茶桌。歐洲宴會(huì)前的那半個(gè)小時(shí)通常是枯燥無(wú)味，令人難以忍受的，但是在中式宴會(huì)前，客人們因?yàn)槭艿搅藷崆械年P(guān)注并喝到了一等的好茶，所以覺得時(shí)間過得很快。飲茶時(shí)每一位客人都分到一個(gè)小茶杯，在西方通常放在杯子下面的小碟子被用來蓋在茶杯上，以保存茶葉的香味。
根據(jù)本報(bào)記者的描述，宴會(huì)廳是一個(gè)100英尺見方的房間，屋內(nèi)覆蓋著紅布，還掛有20個(gè)漂亮的燈籠。宴席上共有40位客人，從晚上6點(diǎn)一直持續(xù)到10點(diǎn)。在這段時(shí)間內(nèi)，不斷地有菜肴被端上桌子。耆英將客人們照顧得無(wú)微不至，有好幾次起身充滿感情地給大家祝酒。而且席間有源源不斷的香檳酒、雪梨酒和白蘭地酒供應(yīng)。
《中國(guó)郵報(bào)》描述的此次宴席在很多方面跟杜哈德、白晉神父和其他現(xiàn)代作家在他們著作中的描述都有所不同。并非每一位客人都有一個(gè)小餐桌，而是跟英國(guó)人的習(xí)俗一樣，在宴會(huì)廳里只有一張大桌子，所有的客人們都在同一張桌子上吃。跟歐洲通行的做法一樣，除了邀請(qǐng)大家一起在宴席上就座之外，并沒有那種每個(gè)人都必須相互鞠躬等禮儀，如同白晉在書中所描述的那樣。
我們用盡可能長(zhǎng)的篇幅來列舉這次宴會(huì)的所有細(xì)節(jié)：每一個(gè)座位前都放著筷子，但清朝官員偶爾也會(huì)使用刀叉和湯匙。在碗的左邊會(huì)有一只放置甜點(diǎn)或下酒菜肴的小碟子。在盤子的前面會(huì)有堆成小山一般的各種腌菜、酸菜和蘿卜干之類的冷菜。當(dāng)盛在早餐碗里的燕窩羹（《中國(guó)郵報(bào)》記者說它類似于英國(guó)的線面）被端上來的時(shí)候，正式的宴會(huì)就開始了。緊接著端上桌的有鹿肉、鴨肉、用任何贊譽(yù)形容都不會(huì)過分的魚翅、栗子湯、排骨、用肉汁和豬油在平底鍋里煎出來的蔬菜肉餡餅、公鹿里脊湯、僅次于魚翅的鯊魚湯、花生五香雜燴、一種用牛角髓浸軟并熬制出來的膠質(zhì)物、蘑菇栗子湯、加糖或糖漿的燉火腿、油燜筍、魚肚、辣椒醬菜、一片片的熱餅和冷果醬泡芙，以及眾多難以用文字描述的熱湯和燉菜。它們都被盛在大碗里，端到餐桌的中央，桌上放滿了蔬菜、鴿子蛋，尤其是豬肉，這些似乎是宴席上最常見的菜肴。
不時(shí)地，耆英會(huì)以一種最文雅的中式禮儀用筷子從他自己的碟子里夾出一小塊肉，遞到身邊最尊貴的客人盤子里。在餐桌的中央，還有烤制的孔雀、野雞和火腿。在這個(gè)極其奢華的宴會(huì)過程中，仆人們還要給客人們續(xù)好幾次茶。令人驚奇的是，在整個(gè)晚宴過程中，人們?cè)诓妥郎蠜]有見到過一顆米飯，就連跟其他食品混在一起的米飯都沒有，盡管幾乎所有的作家都告訴我們，中國(guó)人進(jìn)餐在任何時(shí)候都少不了米飯。假如按照德庇時(shí)的說法，米飯?jiān)诓妥郎铣霈F(xiàn)就意味著晚宴很快就要結(jié)束，那么這次早在主人準(zhǔn)備結(jié)束晚宴之前，客人們就吃飽離席了，因?yàn)槊罪堖@個(gè)信號(hào)在宴席上一直沒有出現(xiàn)。
宴席上不乏好酒和烈酒，還有中國(guó)燒酒。那些中國(guó)人更不會(huì)怠慢客人，他們不斷地用大酒杯勸酒，不讓對(duì)方有“逃避”的可能。有一位清朝官員酒都上了臉，除了喝了不少香檳酒和紅酒之外，還在跟人聊天之際灌下大半瓶黑櫻桃酒，緊接著又去喝另一瓶果仁白蘭地酒。每喝掉一杯酒，他都會(huì)敲打手鏈，大喊一聲“好”。
一道道的湯端上桌，前后持續(xù)了幾乎有三個(gè)小時(shí)。當(dāng)宴會(huì)快要結(jié)束時(shí)，耆英站起身來，向天后敬了一杯酒。緊接著有人在宴會(huì)廳里擺上了一大排用紅布蒙著的小板凳，上面擺滿了廚師精心切好的烤乳豬、火腿、雞鴨肉，等等。這個(gè)儀式是為了用來感謝天后的慷慨大方，并且向人們顯示，盡管已經(jīng)在宴會(huì)上給客人們提供了如此豐盛的菜肴，但主人仍有足夠的食物可以拿出來獻(xiàn)祭天后。桌上擺著的那么多肉片中還有羊肉和豬肉，都沒有人動(dòng)過。接下來就是上水果和果脯，還有大量的紅酒、利口酒和中國(guó)燒酒。
然后是相互祝酒，開始是“為英國(guó)女王和中國(guó)皇帝干杯”，大家喝酒時(shí)爆發(fā)出了熱烈的掌聲。那些中國(guó)人尤其是鬧得很厲害，除了高聲喝彩和鼓掌之外，還以英國(guó)酒館里最典型的方式拍著桌子，隔壁的中國(guó)樂隊(duì)也來湊熱鬧。之后還有幾巡祝酒，其中包括為法國(guó)國(guó)王和瑞典國(guó)王干杯，因?yàn)樵趫?chǎng)的客人中有法國(guó)人和瑞典人。接著耆英邀請(qǐng)香港總督唱一首歌，其條件就是他自己也唱一首。后來他果然一展歌喉，而且唱得還真不錯(cuò)，并跟大家一起鼓掌，以示謝意。鄺自星（Pwang-tyse-shing）唱了兩首歌，而那位駙馬借口喉嚨嘶啞，推脫了表演。一位滿族隨從唱了一首粗獷的民族歌曲，它具有蘇格蘭或愛爾蘭民歌的特征。在英國(guó)客人中間，除了總督之外，衛(wèi)戍司令少將、大法官、卜魯斯閣下和肖特里德先生也都表演了唱歌。
宴會(huì)結(jié)束之后，大家還玩了一個(gè)游戲，這是在《查士丁尼兒歌集》這本書里找不到的。有人把兩朵大麗花遞給耆英，他先是把它們戴在頭上，后又拿到鼻子前嗅了一下，將其中的一朵給了總督，另一朵給了將軍，并且要他們將花朵沿著餐桌依次遞給身邊的客人。與此同時(shí)，外屋有人開始擊鼓，擊鼓者會(huì)隨意地突然停下來，誰(shuí)要是被發(fā)現(xiàn)手里還拿著花，就得喝掉一大杯酒。這種靠“愛國(guó)精神”（esprit de patrie）來支撐的游戲給大家?guī)砹撕艽蟮臉啡?。中?guó)人特別關(guān)注這個(gè)游戲的輸者，而一旦他們自己輸了，就會(huì)自嘲地笑起來。
第五天早上7點(diǎn)，欽差大臣及其隨從們登上了兩艘汽艇，離開香港島，前往廣州。耆英在他的住所門口擁抱了總督，并在碼頭跟衛(wèi)戍司令少將擁抱告別。耆英的香港之行就這樣結(jié)束了。它可以被視為是中國(guó)跟世界其他國(guó)家進(jìn)行自由交往所邁出的第一步。中國(guó)閉關(guān)鎖國(guó)，與世隔絕的時(shí)間實(shí)在是太長(zhǎng)了。
