說到英國的飲食，“黑暗”二字揮之不去。無論是他們認為極具創意的“仰望星空派”，還是英國傳統料理中流傳至今的Haggis，在我們眼中都只能用“黑暗料理”來形容它們。但是就是這樣一個不會做菜的國家，它的下午茶卻傳遍了世界各地。

在英國，有一句一直流行的說法：“當時鐘敲響四下，世間的一切都應為茶而停止。”當其他國家的人們沉醉于紅酒和飲料當中時，英國人正悠哉地品嘗著可口的點心，端著精致的茶具嘬飲著香濃的英式紅茶，和朋友開心地暢談著生活中的趣事。曾經上層貴族才能享用到的下午茶，如今平常人也能一品其香醇，但是英式下午茶中那一絲貴族氣息仍然保留著。

正宗的英式下午茶對于沖泡的茶，使用的茶具，以及茶桌的擺飾都極其考究，甚至還有嚴格的禮儀。“工欲善其事必先利其器”，如果你想為自己炮制一次正宗的英式下午茶，先來看看你需要為此做哪些準備吧。

茶具：

英式下午茶最常見的茶具組合，包括茶壺、茶杯和茶托，以及盛放奶盅和砂糖罐。茶具的材質則以骨瓷材質最為常見，一種誕生于18世紀英國的一種瓷器。不僅因為其中加入動物的骨灰而得名，更使得其強度和透光度也明顯高于其他瓷器。同時骨灰的加入，讓黏土中更多的雜質被剔除，使骨瓷也更加潔白細膩，同時可以有更薄的厚度。因為燒制材料的特殊，也讓骨瓷的制作工藝變得復雜。于是，一套好的骨瓷瓷器是餐具，更是一套精美的奢飾品和藝術品。

比較知名的骨瓷制造商集中在歐洲和日本，尤其歐洲許多骨瓷品牌具有非常悠久的歷史。在開始下午茶之前，選一套自己喜歡的茶具吧。

韋奇伍德瓷器Wedgwood

品牌始創于十八世紀，是世界上最精致、最具品味的瓷器的代名詞，其燒制的“羅馬波特蘭”花瓶現藏于大英博物館，已經成為英國的國寶。

韋奇伍德瓷器Wedgwood

皇家道爾頓Royal Doulton

創立于1815年，其創始人是英國第一位授勛騎士的爵位的陶藝家，1901年獲皇家御用瓷器資格，并可以使用ROYAL皇家字樣。

皇家道爾頓Royal Doulton

皇家瓦塞思Royal Worcester

皇家瓦塞思成立于1751年，是英國最古老的名窯。瓦賽思骨瓷茶具以手工描繪圖案展示了其獨有的優雅品味，標榜了鮮明的貴族旗幟。

皇家瓦塞思Royal Worcester

紅茶：

對于下午茶所用的茶葉，一般以伯爵茶和錫蘭茶和大吉嶺紅茶為主。根據另一些說法，中國的正山小種也是英式下午茶的用茶之一。

格雷伯爵茶

正山小種混合上意大利南部生產的香檸檬的香氣，是當今世界最流行的紅茶調味茶，也是“英式下午茶”的最經典飲品。

錫蘭紅茶

出產于斯里蘭卡，是一種統稱。錫蘭茶茶湯色彩艷麗，滋味爽口柔和，是世界紅茶市場的佼佼者。

大吉嶺紅茶

產于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶，由于生長環境惡劣，所以產量不高。但出色的品質讓其受到品茶愛好者的追捧，所以自然身價大漲。

格雷伯爵紅茶-Earl grey

錫蘭紅茶-Dilmah

甜點：

正宗的英式下午茶的三層點心架會擺滿各式茶點，通常以由下自上的順序，由咸及甜。第一層放置各種的三文治，二層是英國傳統松餅，三層是小蛋糕和水果塔。

英式下午茶中的三層點心架